PRIMEROS

ENSALADA DE BOGAVANTE

INGREDIENES PARA 4 PERSONAS:

2 BOGAVANTES DE 300 A 400 GR.

1 PEPINO

1 BOLSA DE LECHUGAS VARIADAS

1 MANGO

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE DE MÓDENA

8 TOMATES CHERRYS

ELABORACION:

Hervir el bogavante durante 8 min.en agua hirviendo con abundante sal, luego al sacarlo sumergirlo en agua con hielo y sal .Esto hará que se pele más fácilmente. Lo pelamos y lo partimos en dos verticalmente pelamos también la pinza.

Vinagreta:

Para elaborar la vinagreta pelamos y cortamos el mango a daditos y ponemos por una parte de vinagre 3 de aceite, sal y pimienta lo removemos bien hasta que se emulsione el aceite con el vinagre.

El montaje lo hacemos con un molde redondo que podemos encontrar de accesorios de cocina fácilmente. Y lo cubrimos con unas láminas de pepino bien finas que cortaremos con una mandolina esto hace que se quede fijado ya que el pepino tiene un pegamento natural.

Lo llenamos de lechuga y ponemos el medio bogavante y la pinza encima al momento de servirlo ponemos la vinagreta y lo decoramos con el tomate cherry.

TIMBAL DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1CALABACIN

1 BERENJENA

1 PIMIENTO ROJO

4 RODAJAS DE QUESO DE CABRA DE RULO

Cortar las verduras a láminas y ponerlas en una bandeja con sal y aceite y meterlas en el horno a 160ºc durante 15 min.

Luego ponerlas en moldes redondos de acero tipo aro. Combinando las verduras y poner la rodaja de queso encima y meter en el horno 5 min más.

Y en el último momento sacar el molde en el plato. Ya está listo!!

RISSOTO DE GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 GAMBAS

2 CEBOLLAS

100GR. QUESO PARMESANO

MANTEQUILLA

4 VASITOS DE ARROZ ARBORIO

ACEITE DE OLIVA.

ELABORACION:

Para el caldo:

Cortar las cebollas.

Pelar las gambas.

Rehogar las cebollas y añadir las cabezas de las gambas que previamente habremos pelado,rehogar un poco más.Luego añadir 2 litros de agua y llevar a ebullición durante 40 min aprx.

Por otro lado rehogar la cebolla con el arroz en crudo acaramelándolo bien, e ir agregando el caldo poco a poco y removiendo,para que el arroz quede cremoso. Cuando está a punto de esta cóccido el arroz añadir el queso parmesano y seguir removiendo. En el último momento agregar una cucharada de mantequilla para darle el último toque de clamosidad.

Por otro lado saltear las gambas en una satén y al empatar ponerlas encima del rissoto.

SEGUNDOS

DORADA CON TALLARINES DE CALAMARINGREDIENTES

INGREDIENTES

4 DORADAS DE RACCION EN DOS FILETES

3 PATATAS

1 CALAMAR DE 500 GR

Pelar las patatas cortarlas a láminas de 4 mm más o menos y ponerlas en una bandeja con sal y pimienta cubiertas de aceite de girasol a 160ºc en el horno más o menos 20 min, pincharlas y cuando estén blanditas ya están.

Limpiar el calamar y cortar a tiras muy finitas saltearlo bien.

Marcar en la sartén la dorada por los dos lados.

El montaje es el siguiente:

Una capa de patata, la dorada un filete con la piel para abajo y otro encima con la pile para arriba y encima las tiras de calamar todo esto en una bandeja y 3 min más en una bandeja al horno 180ºc.Pero esto va a gustos a mí personalmente me gusta poco hecho porque sino el

Pescado queda reseco y pierde mucha calidad pero ya digo que va a gustos.

SOLOMILLO CON CREMOSO DE PATATA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 Trozos de solomillo de entre 150-180gr

3Patatas

Aceite de oliva

Espárragos trigueros para decorar.

ELABORACION

Pelamos las patatas y las cocemos con agua y sal, cuando estén hechas las escurrimos y las trituramos añadiéndole aceite de olivas de esta manera emulsionaremos el puré y esta delicioso.

Asamos los espárragos en el horno 8 min a 180ºC.

Marcamos el solomillo en la sartén bien caliente vuelta y vuelta, después lo acabamos en el horno a 180º el tiempo depende de cómo nos guste de hecho, para que este hecho al punto con 5 min es suficiente.

Ponemos el puré al fondo y encima el solomillo, al final poner unas escamas de sal y un chorro de aceite de oliva y por último los espárragos asados.

BACALAO CON SAMFAINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 FILETES DE MORRO DE BACALAO

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 BERENJENA

1 PIMIENTO ROJO

1 LATA DE TOMATE ENTERO PELADO

2 DIENTES DE AJO

ELABORACION:

Escurrir la lata de tomate. Poner al fuego en una olla con un dedo de aceite de oliva y dorar los ajos. Después añadir el tomate escurrido .Con mucho cuidado!! Ya que salta muchísimo .Yo lo hecho de golpe pero con cuidado ,dejar en el fuego e ir removiendo de vez en cuando cocer durante unos 20 min.

Cortar las verduras a daditos bien pequeñitos y rehogara con un poco de aceite.

Triturar la salsa de tomate después de haber estado al fuego unos 15 min y agregarla a las verduras cocer unos 15 min mas a fuego lento e ir removiendo.

POSTRES

BROWNIE

INGREDIENTES

3HUEVOS

100GR DE AZUCAR

95GR DE MANTEQUILLA

90GR DE CHOCOLATE DE COBERTURA

45GR DE HARINA

100GR DE NUECES

50 GR DE AVELLANAS

ELABORACION:

Batimos el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen.

Por otro lado derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas a baja potencia poniéndolo poco tiempo y removiendo con cuidado de que no se queme.

Tamizamos la harina,

Mezclamos la mezcla del huevo con el azúcar con la harina haciendo movimiento de arriba

PERAS AL VINO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4PERAS BLANQUILLA

200GR DE AZUCAR

1,5L DE VINO TINTO

1 VAINA DE VAINILLA

HELADO AL GUSTO

ELABORACION

Pelar las peras y ponerlas al fuego con el vino el l azúcar y la vainilla

Durante 30-40 min más o menos.

Dejar enfriar y servir con una bola de helado o solas también está buenísimo….